云尚养生堂 发表于 2015-3-10 11:24:35

养生专家眼中的铁皮石斛营养餐

民以食为天,食以石斛为奇。在这个物欲横流的时代,人们越来越关注健康和长寿,吃什么好呢?不在吃得饱和吃的名贵,而在于科学地饮食和合理膳食结构。随着经济的快速发展和人民生活水平的提高,我国人民在膳食结构上发生了翻天覆地的变化,即从吃饱转向吃好。因此,对吃这个问题,我们必须要有科学的认识。

我们从营养学观点看,吃得好就要科学地安排膳食,各种营养元素之间的比例要合理、营养、保健。每天食用的食物中各种营养元素种类要搭配齐全,数量要充足;供应与需求结合,吃得舒畅、吃的健康,这才是真正的吃得好,吃的合理。

我发现当今人们对吃得好都存在一个误区,都是侧重于享受功能和追求时尚。往往都认为吃得好就是要吃高档、吃名贵的食物,选择价格高、高档精美的食品。选择山珍海味、燕窝、鱼翅、海参、人参等。其实不然,食品的营养价值、保健功能、口感、色、香、味好与价格是不能成正比的,它取决于食品所含有的各种营养元素。高档的食物,有的营养丰富,有的则未必。

由于现在的人们过分地追求这些表面的东西,所以在制作、烹调的过程中不择手段进行泡制,从而让原汁原味的食物变成了危害人体健康的物质。目前在市场上,很普遍的是口感好的油多、盐多、味精调味料多,这一类菜肴,往往除了煎、炒、烹、炸外,还大量使用熏、烧,烤等做法。最终结果就是使此类属于油多、盐多、味精多菜肴在高温发生化学反应,产生对人体危害极大的物质。如熏鱼、熏肉、烧鸡、烤鸭等。这样的经过高温加工过的食物容易焦化,引起蛋白质裂变,食物里面的氨基酸重新组合,使人体遗传物质发生突变和异变。食物中的糖和脂肪焦化,食用过多此类的食物会产生致癌的物质,严重危害身体健康。

用铁皮石斛搭配做菜可以做出别有风味的营养餐,让你吃的健康,吃的营养。铁皮石斛具有的应用,在东汉末年的《神农本草经》中就有记载,《本草纲目》、《中药大词典》等我国古代多部医学著作中都记载了铁皮石斛的药用功能。铁皮石斛主要有十大功效:滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养肌肤、延年益寿的功效。铁皮石斛逐渐被人们拿上餐桌,成为了时新餐桌上的新宠,受到了广大食客的喜爱。

下面为大家推荐几道营养的铁皮石斛菜:

铁皮石斛山珍石榴球
【主料】菌,虾肉,土鸡蛋,鸡肉,云尚铁皮石斛鲜品
【做法】选用土鸡蛋6个,鸡蛋清加入一钱生粉搅均匀,放平鼎中煎成直径8厘米的圆片制成“石榴皮”, 鸡胸肉、虾肉、铁皮石斛、山珍丁一起走油,加入火腿略炒,调味勾糊后成为馅料,再把肉馅放在石榴皮中,最后成型。

黄金铁皮石斛汽锅鸡
【主料】乌鸡、云尚铁皮石斛鲜品、黄金片
【做法】乌鸡洗净,切成块,焯水、过凉之后待用;黄金片用温水泡开,新鲜铁皮石斛切成片;用矿泉水或纯净水与刚才焯水过程中剩下的鸡汤调和后,浇在鸡肉上,加入黄金片、石斛片和调味料,一同放入汽锅中炖煮3小时。鸡肉鲜嫩,鸡汤咸鲜。有益气养胃的功效。

铁皮石斛汁溜乌鱼片
【主料】乌鱼、云尚铁皮石斛鲜品、大青红辣、葱、姜
【做法】乌鱼洗净、剔骨去皮,切成片,用调料上浆;新鲜铁皮石斛榨汁,大青红椒去籽切成菱形,葱切段,姜切片备用;油入锅至四分热,放鱼片入锅,滑熟之后起锅;留底油放入姜片、葱段,香味溢出时,再放乌鱼片,淋上石斛汁调味,勾芡之后即可出锅。乌鱼入口鲜爽、滑嫩,尝之回味无穷。

岐黄智慧 发表于 2015-3-26 16:38:45

我有段时间一直用铁皮石斛熬水喝,感觉挺好的。
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