中医中药论坛

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 563|回复: 21

[原创] 论舌尖与健康

[复制链接]
扁凤工作室 发表于 2018-3-28 18:08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 扁凤工作室 于 2018-3-29 09:24 编辑

舌尖,即舌之尖端,其上集中了很多味觉细胞,是对食物味道最为敏感之处。酸甜苦辣咸,是否鲜美,舌尖一尝就知道。舌尖如何判断食物是否可吃?小孩为什么特别爱吃糖和炸薯条呢?

从物理的角度看,生命通过消耗体内的元能量阻止能量熵的增加,以维持自身结构的稳定;同时吸收外部能量以补充消耗掉的元能量(负熵能量),实现生命能量的动态平衡。食物就是人体外部能量的主要来源。

人体生命由最初微小的受精卵,通过从外部获取能量(物质),逐步生长成为一个相对稳定的大系统。其中,细胞是最小的生命单元,总数以万亿计。人类吃食物的最终目的是“喂”细胞。

既是“喂”细胞,那细胞喜欢“吃”什么呢?这就与细胞的成分有关。细胞由水、无机盐、蛋白质、核酸、糖类、脂类等物质构成。其中:

   ■ 水既可充当溶剂溶解无机物,又能作为运输手段参与新陈代谢,协助细胞合成蛋白质。

   ■ 无机盐能产生钙、钾等阳离子和氯等阴离子,以调节体内的酸碱平衡、构建骨骼等。

   ■ 蛋白质是构成人体的主要大分子材料,由20种氨基酸分子按不同比例组成。

   ■ 核酸由核苷酸分子聚成,包括核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类。DNA分子是一长条形悬梯双螺旋结构,内含携带生命遗传信息的“碱基对”。“碱基对”则由不同嘌呤(主要有4种)配对而成。

   ■ 糖类分子是细胞活动的能源,分为单糖、低聚糖、多糖和复合糖四种。其中,单糖是最小的糖类分子,是细胞活动的直接能源;多糖是备用能源,并可作为细胞的物质原料。

   ■ 脂类包括脂肪和类脂。脂肪是为细胞提供热能的储能物质;也可作为缓冲层,保护人体内脏;同时还能协助维生素的吸收。类脂(胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等)则是构成细胞膜的基本成分。

由此可见,水、无机盐、氨基酸、嘌呤、糖及脂类等物质就是细胞需要的“食材”。换句话说,富含“细胞食材”的物质就是人类理想的食物。人体进化出舌尖的目的便是为了从自然界中挑选出合适的食物。对于含有 “细胞食材”的物质,舌尖都会放行;含量越丰富,舌尖越“喜欢”,并产生“美味”的感觉以鼓励进食;反之则产生“异味”、“恶心”等感觉加以排斥。比如,糖类是细胞活动的能量,脂类是细胞储能物质,故处在生长期的小孩就特别喜欢吃糖和油炸薯条之类的食物。

当进入体内的嘌呤、糖类、脂类等“有益物质”供大于求时,人体会将其转化成甘油酯等物质贮存在肝肾等“仓库”中,以备日后所用。若“仓库”已满,那就只能堆在血管等“通道”中了,但这会有健康隐患。

舌尖担负着为人体筛选“细胞食材”的使命,对生命而言无疑是极其重要的。但“成也舌尖败也舌尖”,舌尖对美味食物的放纵,可能会导致体内的“细胞食材”严重过剩,从而堵塞“通道”,使身体出现不适甚至患病。如:脂肪过多会引起脂肪肝、高血压;嘌呤过多会导致痛风等。

    “美食”是舌尖为人体选出的“有益物质”。舌尖虽然不辞辛苦、恪尽职守,但却只知其一不知其二:“有益物质”过多反而是有害的。因此在舌尖垂涎欲滴的“美食”前,我们应当理性评估一下,要不要否决舌尖的诱惑!

延伸阅读:
韦岗,《生命探秘——信息、能量和气血网》,广东科技出版社,2017。

扁凤工作室声明:
原创内容,版权所有。欢迎转载,注明出处。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|Archiver| 中医中药网

GMT+8, 2019-12-13 11:18 , Processed in 0.051520 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2012 Comsenz Inc.

返回顶部